虾仁鸡蛋卷

1本菜谱的营养成分

• 热量93卡
• 蛋白质18.6克
• 脂肪0.8克
• 碳水化合物2.8克
• 胆固醇193毫克
• 钙62毫克
• 磷228毫克
• 钾215毫克
• 钠165.2毫克
• 镁46毫克
• 铁1.5毫克
• 锌2.38毫克
• 硒33.72微克
• 铜0.44毫克

2制作方法

3制作提示

1、如果买来是带壳的虾一定要去壳去沙线洗净备用； 2、鸡蛋液煎的时候不要太薄了，过份薄卷的时候怕断掉。煎的要比平时略厚一些。蛋片卷起来收口的时候也可以用淀粉加水弄成略浓稠状态，涂在鸡蛋片的收口处粘住；

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

1. 虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。 　　2.虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质[6] 松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 3. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

6食物相克

虾仁+葡萄：降低蛋白质的营养价值
鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收
鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛
鸡蛋+糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒
鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食