茄饼蒸肉

1.将中型大小的长茄子3个(300克左右)洗净切成0.5~0.7厘米厚的圆片

2.将面粉放入大碗中加适量水调成稍具流动的稠面糊

3.然后打入鸡蛋调成流动的稀面糊

4.将切好的茄子面抓一把扔进面糊中裹匀面糊

5.用筷子逐个将沾满面糊的茄子片放入撒了油的平底锅中

6.开中火将茄子片的两面都煎成金黄色(这样煎好的茄子片也可以直接吃了，吃的时候蘸蒜泥汁吃)

7.将肉馅放入大碗中，放入酱油(用生抽加点老抽)、花椒粉、料酒、食用油拌均匀

8.再放入辣酱或排骨酱2大勺(用排骨酱有点微甜，我觉得还是用老干妈等辣酱味更浓一些)和适量清水搅打成稍微稀一点的肉馅

9.将煎好的茄子片和拌好的肉馅、还有细葱花都放入同一个大盆子中拌匀

10.然后放入深盘或者大碗中抹平，我用的是带盖的饭盒，为了拍照好看，上面的一层我摆的好看些，其实不用摆的

11.放入蒸锅中盖上盖子大火烧开后再蒸10分钟即可。吃的时候也可以蘸蒜泥汁吃