回锅肉

1.五花肉冷水下锅，锅里放入煮肉料，煮肉的水里放花椒十几粒、大料2个、香叶3片、桂皮1段、姜片5片、茴香籽1小撮、1勺食盐

2.肉煮开后，小火煮20分钟

3.煮好的五花肉捞出晾凉后切薄片，越薄越好

4.洋葱和青椒切块

5.青蒜切段

6.锅里放入十几粒花椒2个大料小火爆出香味后捞出扔掉

7.留底油倒入五花肉翻炒至肉里的油脂分泌出来，肉片微微卷起为好。炒肉的时候会有少量油脂溅起，开小火即可缓解

8.加入2勺郫县豆瓣翻炒1到2分钟左右，加入1勺白糖，白糖的量以吃不出甜味为上，以达到提鲜的效果

9.倒入青椒和洋葱翻炒变软后放入1勺生抽

10.出锅前放入青蒜段

11.这道菜不用放盐，因为煮肉的时候已经加了盐，炒肉片的时候加入的郫县豆瓣里的咸味已经足够了