三杯鸡

工艺：烧

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：消化不良

主料：鸡腿

辅料：九层塔

调料：酱油盐冰糖姜大蒜大葱胡麻油江米酒

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间：35分钟

1本菜谱的营养成分

热量146千卡
蛋白质20.2克
脂肪7.2克
叶酸15.9微克
胆固醇99克
胡萝卜素0.8微克
硫胺素0.06毫克
核黄素0.1克
钙3毫克
磷271毫克
钾221毫克
钠73.6毫克
镁21毫克
铁1.8毫克
锌1.11毫克
硒9.7微克
铜0.01毫克
锰0.01毫克

2制作方法

1.锅内坐水，烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅，焯烫至变色即捞出，温水冲净浮末后控水备用，将九层塔摘洗干净

2.准备好制作三杯鸡的“三杯”调味：胡麻油+米酒+酱油，家庭做法，三杯比例约为0.6：1：1，红椒去蒂去籽切片状备用

3.将大葱切段，生姜、蒜瓣切片，炒锅烧热注入三杯中的胡麻油，油温起来后将葱、姜、蒜入锅煸香，将焯水过的鸡块下入锅中煸炒，炒至肉皮微微发黄焦香

4.倒入三杯中的另两杯：米酒和酱油，撒入冰糖，掂匀锅中材料后加盖焖烧

5.焖至锅中汤汁收浓时，调下味酌情加盐，起锅前撒入九层塔及红甜椒，炒均匀即成

3制作提示

1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。 2，米酒我是在市场上买的壶装的，是只有米酒水，没有米的那种，和超市卖的不太一样，味道差不多，买不到的话，可以用超市买的代替。 3，大火收汁时候放蒜我认为最合适，放早了蒜容易碎，味道也会欠缺，这个时候放蒜刚刚好。 4，要记得炒至三杯鸡的时候，全程是不加一滴水的哦！

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用.祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

6食物相克

鸡腿+鲤鱼：容易引起身体不适
鸡腿+芝麻：影响维生素的吸收