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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.茄子洗净切滚刀块，用淡盐水浸泡半小时以上
2.沥干水或者用厨房纸吸干水分，洒薄薄一层淀粉拍均匀
3.西红柿切小块，去不去皮看个人喜欢，黑木耳泡发洗净撕小朵
4.起锅坐植物油，跟平时炒菜一样的油量即可，八成热倒入茄子煸炒，边炒边压，茄子完全变软呈金黄色时盛出
5.原锅无需洗锅，直接放入蒜料炒香后加入西红柿块，同样边炒边压，西红柿变软后加入木耳
6.烹入适量黄酒，加开水至没过菜量的三分之二，转小火煮至西红柿软烂后加入茄子
7.加适量盐和酱油，炒匀小火焖约5分钟，打开加入蒜粒，沿锅边淋少许米醋，炒匀即可
2.沥干水或者用厨房纸吸干水分，洒薄薄一层淀粉拍均匀
3.西红柿切小块，去不去皮看个人喜欢，黑木耳泡发洗净撕小朵
4.起锅坐植物油，跟平时炒菜一样的油量即可，八成热倒入茄子煸炒，边炒边压，茄子完全变软呈金黄色时盛出
5.原锅无需洗锅，直接放入蒜料炒香后加入西红柿块，同样边炒边压，西红柿变软后加入木耳
6.烹入适量黄酒，加开水至没过菜量的三分之二，转小火煮至西红柿软烂后加入茄子
7.加适量盐和酱油，炒匀小火焖约5分钟，打开加入蒜粒，沿锅边淋少许米醋，炒匀即可
3制作提示
1、茄子浸泡再拍干粉后变得很不吸油，也更容易软烂，看上去却很油润； 2、炒西红柿的时候无需再加油，整道菜用油量非常少； 3、蒜粒分两次加入，香气更足。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
6食物相克
茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃
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