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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.猪蹄先放在清水里浸泡2小时以上。然后洗干净，摘干净皮上的毛，然后放在冷水中开大火焯水，焯水的时候不盖盖子。待水开四面颜色变白捞出，再用开水将猪蹄上的沫子冲干净
2.炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色
3.炒至冰糖溶化，颜色变成焦黄色。放入猪蹄，立刻转小火翻炒至皮都变成金黄色
4.然后放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮一起翻炒一下
5.放入适量清水。水开后撇去浮沫。将酱豆腐捣碎放入，小茴香和香叶装在调料包里一同放入
6.开锅后盖上锅盖转小火炖2小时
7.炖到一小时的时候，放入适量盐进去调下味
8.炖两个小时后转大火收汁
9.待汤汁差不多收干关火即可
2.炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色
3.炒至冰糖溶化，颜色变成焦黄色。放入猪蹄，立刻转小火翻炒至皮都变成金黄色
4.然后放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮一起翻炒一下
5.放入适量清水。水开后撇去浮沫。将酱豆腐捣碎放入，小茴香和香叶装在调料包里一同放入
6.开锅后盖上锅盖转小火炖2小时
7.炖到一小时的时候，放入适量盐进去调下味
8.炖两个小时后转大火收汁
9.待汤汁差不多收干关火即可
3制作提示
1、买回来的猪蹄要提前洗干净，浸泡。焯水的时候要凉水放入，然后不盖盖子，大火焯水，这样可以更好的让肉中的血水，脏东西释放出来； 2、炖猪蹄的时候让猪蹄都浸在汤汁中，这样做出来的猪蹄颜色才能均匀； 3、如果不小心水放多了不要紧，最后开大火收汁，边收汁边用铲子搅拌，这样浓郁的汤汁都吸收到猪蹄里，味道更浓郁。
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
6食物相克
猪蹄+黄豆：腹胀
猪蹄+梨：伤肾脏
猪蹄+杏：腹痛
猪蹄+杏仁：腹痛
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