手机版
1本菜谱的营养成分
2制作方法
茄汁虾仁豆腐的做法：
1.鲜虾洗净去头(虾头留下备用)、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，沥干水分
2.虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥
3.嫩豆腐切小块，焯水后沥干水份。另起锅加入油，烧至五成热后翻炒后盛出备用
4.锅中留油，五成热放入葱、姜片爆香，加入虾仁翻炒至微变色
5.加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒
6.出锅前加盐、淋入水淀粉即可
1.鲜虾洗净去头(虾头留下备用)、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，沥干水分
2.虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥
3.嫩豆腐切小块，焯水后沥干水份。另起锅加入油，烧至五成热后翻炒后盛出备用
4.锅中留油，五成热放入葱、姜片爆香，加入虾仁翻炒至微变色
5.加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒
6.出锅前加盐、淋入水淀粉即可
3制作提示
1、虾仁要事先腌制才入味，越大的虾腌制时间越长，加入少许白酒可以起到去腥提鲜的作用，加入少许湿淀粉上浆，可以使虾仁口感更滑嫩 2、豆腐去掉豆腥味只需一步：在加了盐的水里汆烫一段时间，不但去除豆腥，豆腐也会变得极其细嫩 3、青豆也要下锅焯熟，时间可以稍微多煮一段时间，豆类的食物还是要全熟了才好，不然容易出问题 4、滑炒虾仁时，一定要注意时间，虾仁一变色即可铲出，否则虾仁就会老了，口感不好
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
1. 虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。 2.虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质[6] 松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 3. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 4. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
6食物相克
虾仁+葡萄：降低蛋白质的营养价值
豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
养生推荐
热门阅读