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砂锅丸子汤

砂锅丸子汤

工艺:砂锅

口味:咸鲜味

菜系:家常菜

功效:延缓衰老调理 防癌抗癌调理 肝调养调理 

主料:猪肉 豆腐 灵芝 

辅料:卷心菜 鸡蛋 

调料: 小葱 干姜 八角 花椒 淀粉 香菜 

时期: 孕晚期

种类:午餐、晚餐

制作时间:30分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.葱姜末放入肉末内

2.放入一勺盐

3.加入适量淀粉,增加肉馅的粘性

4.放入两个鸡蛋,使营养更加丰富,用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲

5.锅中加适量水,把灵芝片用水冲洗干净,放入锅内

6.放入一个八角和少许花椒

7.大火煮开,改为小火煮15分钟,把紫灵芝中的营养成分煮出来

8.将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用,可以连续用2~3次

9.用小勺取一勺肉馅,做肉丸;也可以用虎口挤丸子,挤出的丸子更圆更漂亮一些

10.放入锅内,锅中始终要保持是沸腾的状态,开小火,这样下锅的丸子才更易成型

11.将丸子依次下入锅内,用勺子撇去表面的浮沫

12.丸子都浮出表面后,下入豆腐

13.大火煮7~8分钟,丸子就熟透了

14.锅中放入适量绿甘蓝,根据自己的喜好可以放入各种青菜

15.绿甘蓝变软,放适量盐进行调味,再洒少许香菜,上桌即可食用

3制作提示

1. 做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好,五花肉适宜做肉丸。 2. 肉糜最好回家自己剁,干净一些。 3. 水要慢慢向肉糜里倒,边倒边用筷子朝一个方向搅打,肉糜和水的比例为1:2.5,这个不是固定的,根据肉糜的肥瘦程度来加。 4. 放蛋清会使肉丸更加抱团,不易散掉,还能使肉丸更加鲜嫩可口。 5. 丸子要冷水下锅,开水容易散掉、外熟内生。 6. 煮肉丸的时间不宜过长,开锅后再稍煮5分钟左右,丸子浮起就表明煮好了,时间长肉丸口感就老了。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

1、猪肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2以及各种微量元素;具有补肾养血,滋阴润燥之功效。 2、鸡蛋含有丰富的优质蛋白,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。 3、国琼紫灵芝性平、温,对于调养糖尿病﹑高血压﹑失眠﹑神经衰弱有很好的疗效,长期服用能够保肝护肝﹑延缓衰老﹑扶正固本,对人体有益无害。 4、豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

6食物相克

猪肉+甘草:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗
猪肉+雪花梨:伤肾脏
猪肉+杏:腹痛
猪肉+杏仁:一起吃会引起肚子痛
豆腐+茭白:易形成结石
豆腐+蜂蜜:易导致腹泻
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼:增加蛋白质的吸收率