冬瓜蒸鸡

工艺：蒸

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：心调养调理中风调理消化性溃疡调理

主料：冬瓜鸡腿

辅料：香菜

调料：色拉油盐姜蚝油

时期： 孕晚期

种类：午餐、晚餐

制作时间：35分钟

1本菜谱的营养成分

热量167卡
蛋白质18.5毫克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
胆固醇187毫克
钙17毫克
磷160毫克
钾340毫克
钠72.4毫克
镁7毫克
铁0.9毫克
锌1.29毫克
硒5.4毫克
铜0.08毫克

2制作方法

1.鸡腿肉剃下来，用清水浸泡半小时，可使做出来的鸡肉滑嫩爽口

2.冬瓜去皮，切块。切的比平时要厚一些，切太薄的话，蒸完后软塌塌的，夹的时候不易成型

3.切完的冬瓜片，均匀的码在盘底，可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀

4.泡完的鸡肉，取出沥干水分，切成小块

5.锅中烧热，放少许油，放入2片姜煸炒出香味

6.放入鸡块大火快速煸炒，煸炒的时候一定要快，这样做出来的鸡肉才嫩

7.放入一大勺蚝油，提鲜调味

8.再放入半勺盐进行调味，因为冬瓜没有味道，鸡肉稍微炒的味道重一些

9.炒好的鸡块放冬瓜上

10.锅烧开，放蒸笼上

11.碟子上扣一个大碗，防止蒸制过程中锅内的水蒸气滴落在碟子内，影响菜的口感

12.大火蒸15分钟就可以了，浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内，鲜嫩清香，再撒少许香菜末即可食用

3制作提示

1、冬瓜的挑选：要选用绿皮冬瓜，出水少，与鸡肉和耗汁融合在一起，味道鲜美。颜色浅一些挂霜的冬瓜，出水多，会冲淡鸡肉与耗汁的鲜美味道。 2、鸡肉处理：先用水浸泡半小时，可使鸡肉更加鲜嫩。炒的时候要大火快炒，这样做出来的鸡肉比较鲜嫩。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鸡腿性平、温、味甘；入脾、胃经；，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。冬瓜味甘、淡、性凉；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；含多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低，最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。冬瓜不含脂肪，热量低，最适合减肥人士的食用。

6食物相克

冬瓜+海螺：身体不适
冬瓜+鲫鱼：一起吃会使身体脱水
冬瓜+山竹：身体不适
鸡肉+芹菜：一起吃会伤元气
鸡肉+李子：一起吃会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花：一起吃会中毒
鸡肉+红薯：同食会腹痛