素炒四宝

工艺：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：心调养调理中风调理消化性溃疡调理

主料：胡萝卜黄瓜豆腐

辅料：花生仁（炒）

调料：盐小葱姜植物油

种类：午餐、晚餐

1本菜谱的营养成分

热量81卡
蛋白质8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纤维0.4克
钙164毫克
磷119毫克
钾125毫克
钠7.2毫克
镁27毫克
铁1.9毫克
锌1.11毫克
硒2.3微克
铜0.27毫克
锰0.47毫克

2制作方法

1.胡萝卜洗净去皮切大点的四方丁、老豆腐切四方丁、黄瓜洗净切四方丁;葱姜切丝

2.炒锅多倒一些油(比平时做菜稍多些就行)，放入老豆腐丁炸成焦黄色

3.胡萝卜丁入开水锅中烫熟备用

4.炒锅留一点底油，放入花生米小火炸焦，盛出备用

5.放入葱姜丝翻两下，再倒入烫熟的胡萝卜丁，紧接着倒入炸好的豆腐丁和黄瓜丁

6.加入盐和一小勺水翻炒2分钟后加入熟花生米炒匀

7.一道营养均衡素炒四宝就OK了

3制作提示

选择炒熟的花生仁，口感佳

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

6食物相克

辣椒与胡萝卜相克:辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。