鱼香茄子煲

工艺：炒

口味：鱼香味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌调理延缓衰老调理清热去火调理

主料：茄子猪肉鲅鱼

辅料：柿子椒红辣椒

调料：花生油盐蚝油胡椒粉小葱

种类：晚餐

1本菜谱的营养成分

热量23卡
蛋白质1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纤维1.3克
胡萝卜素50微克
钙24毫克
磷23毫克
钾142毫克
钠5.4毫克
碘1.1微克
镁13毫克
铁0.5毫克
锌0.23毫克
硒0.48微克
铜0.1毫克
锰0.13毫克

2制作方法

1.茄子去皮，切成长条状

2.开大火，将油锅烧热，放入茄子

3.炸制茄子有些微微发黄即可盛出

4.彩椒切丁

5.香葱切碎

6.猪肉切成肉糜

7.蒜切碎

8.蚝油、生抽、糖提前混合均匀

9.将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒

10.放入香葱和蒜碎炒香

11.放入彩椒翻炒

12.放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味

13.放入炸过的茄子翻炒均匀

14.将砂锅煲在火上加热，把茄子盛入煲中即可上菜

3制作提示

茄子炸过后就会变软，翻炒茄子的时候动作要轻柔，以免将茄子炒烂。

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

6食物相克

茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。