黑木耳拌腰丝

工艺：拌

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：心调养调理中风调理消化性溃疡调理

主料：猪腰子

辅料：木耳(干)

调料：盐姜生抽青蒜白醋植物油胡椒粉白糖

种类：午餐

1本菜谱的营养成分

热量205卡
蛋白质12.1克
脂肪1.5克
碳水化合物65.6克
胡萝卜素100微克
硫胺素0.17毫克
核黄素0.44毫克
钙247毫克
磷292毫克
钾757毫克
钠48.5毫克
镁152毫克
铁97.4毫克
锌3.18毫克
硒3.72微克
铜0.32毫克
锰8.86毫克

2制作方法

1.准备好所需材料：猪腰、黑木耳、青蒜和姜片(猪腰上白色部分可以请菜场的人代劳处理干清，我买的已经切成片了)

2.猪腰用盐抓洗几遍，再用水冲洗干净

3.锅内加水和姜片煮开，加入少许白醋(醋可以去除猪腰的腥味，没有可以加一些花椒，同样能去腥)

4.切成丝的猪腰入锅焯至变色，捞出沥干水份备用(变色后马上关火，保持嫩滑口感)

5.黑木耳用冷水泡发，黑木耳去蒂洗净后切成丝

6.木耳丝入开水锅焯熟盛出沥干水份，青蒜切段后用刀拍扁

7.油锅烧热后，倒入姜片和青蒜爆香(入锅时间不要过长，保持青蒜的碧绿)

8.腰丝和木耳丝加生抽、盐、黑胡椒粉和白糖(喜欢吃辣也可以加辣酱和辣油等，我做的清淡版的)

9.把爆香的青蒜连油一起倒入碗内，拌匀即可

3制作提示

1. 腰花的去异味的第一步是将其从中间破开，用刀将中间的筋膜都切去掉； 2. 为了让腰花更好的入味，在去膜后的腰花上划上花刀；刀工不佳的人可以像我一样，横着来几刀，再竖着斜切，最后解刀成大小适中的块；

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

猪腰有补肾利尿的作用，黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，具有益气补血，润肺镇静的功效，常吃可降低心血管病发病率，有养颜，抗衰老的作用。

6食物相克

猪腰+白萝卜：影响消化
猪腰+田螺：腹痛
木耳+白萝卜：引发皮炎
木耳+青萝卜：引发皮炎
木耳+麦冬：引发胸闷
木耳+海螺：腹胀