香菇酿

工艺：蒸

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：心调养调理中风调理消化性溃疡调理

主料：猪肉香菇

辅料：木耳(干)

调料：盐姜料酒生抽

种类：午餐、晚餐

1本菜谱的营养成分

热量19卡
蛋白质2.2克
脂肪0.3毫克
碳水化合物61.7克
膳食纤维3.3克
钙2毫克
磷53毫克
钾20毫克
钠1.4毫克
镁11毫克
铁0.3毫克
锌0.66毫克
硒2.58微克
铜0.12毫克
锰0.25毫克

2制作方法

1.主要原料集合

2.香菇和黑木耳提前用温水泡发。(泡发香菇的水可以过滤备用)

3.肉馅中加入姜蓉，料酒，生抽，盐，生粉搅拌均匀腌制片刻

4.之后加入切碎的黑木耳葱末

5.顺着一个方向搅拌肉末至上劲，备用

6.泡发好的香菇去蒂，稍微挤去水分

7.然后将肉馅釀入香菇里，压均匀，上蒸锅，大火烧开后转中小火蒸制10分钟左右

8.泡发香菇的水过滤掉杂质，加入1勺生粉，1克盐搅匀，倒入锅中煮至浓稠

9.最后将芡汁浇在蒸好的香菇酿中

3制作提示

1、浸泡干香菇最好用20℃～35℃的温水，既能使香菇容易吸水变软，又能保持其特有的香味；香菇泡发时很多营养物质都溶在水中，所以泡发香菇的水不要丢弃，可将泥沙沉淀后去除，在烹饪时使用。 2、快速泡发香菇的办法，是将香菇连同温水一起放入密封保鲜盒或者瓶中盖好盖子，上下摇晃10多下，这样香菇就会很轻松的泡开。同理可以快速泡发木耳。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。

6食物相克

香菇+河蟹：易引起结石症状
香菇+西红柿：破坏类胡萝卜素
香菇+鹌鹑蛋：面部易长黑斑