蒸大肉丸子

工艺：蒸

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：心调养调理中风调理消化性溃疡调理

主料：猪肉

辅料：荸荠鸡蛋

调料：盐小葱姜八角五香粉花椒植物油

种类：午餐、晚餐

1本菜谱的营养成分

热量320千卡
蛋白质17克
脂肪28克
胡萝卜素6微克
硫胺素37毫克
核黄素18毫克
钙6毫克
磷142毫克
钾188毫克
钠76.8毫克
镁12毫克
铁1毫克
锌1.77毫克
硒6.87微克
铜19毫克

2制作方法

1.荸荠洗净去皮;用刀拍碎

2.葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水;肉馅儿里加入荸荠，加入鸡蛋

3.顺着一个方向打，加入盐、五香粉;一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水，花椒水直至肉馅儿微微上劲儿

4.盘子底部抹上油，将搅好的肉馅儿用手做成大丸子;煎锅里放入少量的油，将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用

5.锅内高汤放入葱姜大料大火煮开;将煎好的丸子放入汤内;放入大碗中，上锅开锅后，中火蒸45分钟即可，出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角

3制作提示

1、做这种大丸子的肉馅儿一定要买肥瘦的，蒸出来才好吃，其实是自己剁的最香，现在好的菜市场可以买块好点肉让小贩儿帮你洗净给你剁成馅儿； 2、一斤肉馅儿差不多放四个荸荠，这样蒸出来的丸子每下去一口，都会夹杂着星星点点的脆感； 3、我没有用油炸，老觉得太干，所以放一点油，锅里一滚煎得表皮微微变金黄既可以，转动锅的方向可以更好的煎丸子； 4、一定要有些高汤才好吃，比如炖鸡或煮肉的汤。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

6食物相克

猪肉+甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗
猪肉+雪花梨：伤肾脏
猪肉+杏：腹痛
猪肉+杏仁：一起吃会引起肚子痛
猪肉+何首乌：身体不适