干锅排骨

工艺：煮

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：肺调养调理补肾

主料：猪小排

辅料：白糖

调料：姜大蒜料酒生抽老抽蚝油

种类：午餐、晚餐

1本菜谱的营养成分

热量278千卡
蛋白质16.7克
脂肪23.1克
碳水化合物0.7克
胆固醇146毫克
核黄素0.16毫克
尼克酸4.5毫克
钙14毫克
磷135毫克
钾230毫克
钠62.6毫克
镁14毫克
铁1.4毫克
锌3.36毫克
硒11.05微克
铜0.17毫克
锰0.02毫克

2制作方法

1.一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右

2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的18CM的小铸铁锅)，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)

3.把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右

4.开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了

3制作提示

1、此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制排骨的腌汁，20分钟开小火，不会焦的。 2、色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻，排骨本身也有油份。 3、如果想缩短腌制时间，那么把排骨切的小块一点，腌制时间就能大大缩短。 4、如果喜欢排骨酥烂点的，需要延长焖煮的时间，那么就要时刻注意锅中情况了，小心不要烧干了。 5、吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6食物相克

猪小排+鲫鱼：影响营养素的吸收
猪小排+乌梅：影响营养素的吸收
猪小排+苦瓜：形成草酸钙阻碍钙的吸收
猪小排+竹笋：影响钙的吸收