回锅豆腐

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：心调养调理中风调理防癌抗癌调理

主料：豆腐

辅料：猪肉

调料：色拉油盐姜生抽豆瓣酱小葱蚝油豆豉白糖

种类：午餐、晚餐

1本菜谱的营养成分

热量81卡
蛋白质8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纤维0.4克
钙164毫克
磷119毫克
钾125毫克
钠7.2毫克
铁1.9毫克
锌1.11毫克
铜0.27毫克
锰0.47毫克

2制作方法

1.豆腐切片，上平底锅煎至两片微黄装起备用

2.热锅倒入少许油，舀入两勺豆瓣酱，炒出红油，然后倒入葱白，姜片，豆豉，炒香后倒入切碎的猪肉翻炒

3.往锅里倒入少许生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，不要用锅铲翻，直接抛锅，这样豆腐不容易破

4.调入少许盐，糖，加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味即可

3制作提示

1、豆腐最好选用北豆腐，我用的是南豆腐，太嫩，切薄了煎的时候很容易破 2、猪肉其实最好选用五花肉，这样肥瘦均匀的更好吃，更有回锅味道。 3、因为豆腐比较薄，用锅铲翻炒的话很容易翻断豆腐片，最好用抛锅法。 4、豆瓣酱本身味道比较浓郁，下盐的时候要注意量，以免过咸。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率