茄辣西

工艺：油爆

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：冠心病调理中风调理肝调养调理

主料：茄子辣椒(青、尖)

辅料：番茄

调料：色拉油盐酱油大蒜姜白糖

种类：午餐、晚餐

1本菜谱的营养成分

热量23卡
蛋白质1.1克
脂肪0.2克
膳食纤维1.3克
胡萝卜素50微克
钙24毫克
磷23毫克
钾142毫克
钠5.4毫克
碘1.1微克
镁13毫克
锌0.23毫克
硒0.48微克
铜0.1毫克
锰0.13毫克

2制作方法

1.茄子洗净去蒂切条片状，青椒洗净去蒂去籽切丝，西红柿洗净去除蒂部切片备用

2.锅烧热注油(正常炒菜用油量)，油温起来后将蒜茸姜茸倒入炝锅煸香，将茄子及青椒丝倒入锅中翻炒

3.炒至茄条软身，将西红柿片倒入锅中一同翻炒

4.锅中依次调入糖、精盐，酱油，翻炒至汤汁浓郁(如西红柿用量少的话可以酌情加点水)，即可起锅盛盘。如果不是拌面吃的话，汤汁可以收干一点

3制作提示

1、茄子用圆茄子、长条茄子都可以，但是建议切片，更容易炒软入味。 2、喜欢口味酸点的，可以多放西红柿；喜欢辣口的，青椒改为辣椒；喜欢吃茄子的，茄子可以多放。总之食材的量可以根据自己喜欢增减。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

6食物相克

茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃