干煸四季豆

工艺：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：健脾开胃调理水肿调理消化不良

主料：四季豆

辅料：猪肋条肉（五花肉）大蒜红辣椒

调料：酱油盐料酒白砂糖胡椒粉

种类：午餐

1本菜谱的营养成分

热量28卡
蛋白质2克
脂肪0.4克
碳水化合物5.7克
叶酸27.7微克
膳食纤维1.5克
胡萝卜素210微克
钙42毫克
磷51毫克
钾123毫克
钠8.6毫克
镁27毫克
铁1.5毫克
锌0.23毫克
硒0.43微克
铜0.11毫克
锰0.18毫克

2制作方法

1.干辣椒洗净剪小段，蒜末剁蓉，五花肉剁成肉泥

2.肉末事先用酱油和料酒腌制5分钟

3.四季豆去老筋，切成3段，放入淡盐水浸泡10分钟冲洗干净

4.6-7热锅，比平时多一倍的油，将沥干水分的四季豆放入煸至皮变皱至熟(保持中火)，盛出

5.另起锅，少油，烧热放入肉末煸变色，加入蒜末和干辣椒继续煸出香味

6.加入四季豆，酱油、盐、胡椒粉、糖翻炒入味即可

3制作提示

1、肉泥事先腌制下味道会更香； 2、四季豆煸的时候尽量保持中火，否则火太大豆未熟已经焦了；

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

6食物相克

四季豆+田螺：易引引起结肠癌

四季豆+醋：破坏类胡萝卜素、使营养流失