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宫保杏鲍菇

宫保杏鲍菇

工艺:

口味:鱼香味

菜系:家常菜

功效:高血压调理 脂肪肝调理 消化不良 

主料:杏鲍菇 

辅料:花生仁(炒) 

调料: 大蒜 辣椒(干) 花椒 生抽 香醋 香油 豆瓣酱 胡椒粉 淀粉 白糖 常用水 葱白 

种类:午餐、晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.葱、姜、蒜切片备用

2.将葱、姜、蒜、生抽、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、糖,倒入小碗中

3.加入清水拌匀,调成碗汁备用

4.杏鲍菇流水冲净后,用厨房纸吸干表面水份,对半剖开后,切成约5公分的块备用

5.锅内不放油,烧至略有热度后,倒入杏鲍菇小火干炒

6.炒3-5分钟,杏鲍菇有水份渗出,表面变得潮湿后,加入花椒和干辣椒段,继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味

7.加入郫县豆瓣酱炒匀

8.倒入调好的碗汁,快速翻炒

9.待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火,立即撒上麻辣花生拌匀即可

3制作提示

杏鲍菇丁用少许盐杀一下3、5分钟即可。一方面更入味,另一方面可以释出少许水分,正好有利于吸附淀粉。 杏鲍菇丁入煎锅后先不要翻动,待定型后再翻面,这样反倒不容易粘连。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

6食物相克

杏鲍菇+鹌鹑肉:易使人生痔疮

杏鲍菇+鹌鹑蛋:易使人面生黑痣