蚝油西兰花

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：利尿调理心调养调理中风调理

主料：西兰花

辅料：淀粉

调料：植物油盐蚝油大蒜

种类：午餐、晚餐

1本菜谱的营养成分

热量33卡
蛋白质4.1克
碳水化合物4.3克
叶酸29.8微克
膳食纤维1.6克
胡萝卜素7210微克
钙67毫克
磷72毫克
钾17毫克
钠18.8毫克
铁1毫克

2制作方法

1.西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟

2.充分洗净后，沥干水分

3.锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开

4.下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出

5.充分过凉

6.沥干水分备用

7.蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤

8.搅拌均匀成蚝油芡汁备用

9.起炒锅，热锅凉油爆香蒜末

10.下西蓝花翻炒均匀

11.下蚝油芡汁

12.该小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可

3制作提示

西兰花焯水时间不要太长。焯水时加盐和花生油可以使西兰花颜色更鲜艳。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量是白花菜的很多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。

6食物相克

西兰花+牛奶：影响钙的吸收