红焖排骨

工艺：焖

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：补肾滋阴调理明目调理

主料：猪小排

辅料：胡萝卜

调料：香叶桂皮八角酱油料酒常用水大蒜

种类：午餐、晚餐

1本菜谱的营养成分

热量278卡
蛋白质16.7克
脂肪23.1克
碳水化合物0.7克
胆固醇146毫克
钙14毫克
磷135毫克
钾230毫克
钠62.6毫克
镁14毫克
铁1.4毫克
锌3.36毫克
硒11.05微克
铜0.17毫克
锰0.02毫克

2制作方法

1.锅中加入适量清水，烧开后放入排骨焯烫至变色，反复冲洗表面浮沫，控干水分;大火加热锅中的油，待烧至七成热时放入蒜片爆香

2.再放入焯好的排骨，加入料酒，翻炒1分钟;然后放入红烧酱油，迅速炒至上色

3.加水没至排骨，放入香叶、桂皮、八角

4.大火烧开，加盖用小火焖烧30分钟，放入胡萝卜，转中火至收汁即可

3制作提示

1、排骨炒烫之后要洗去浮沫； 2、红烧酱油中含有盐分和糖分，无需加入其他调味料； 3、喜欢吃辣可以加入少许干辣椒； 4、收汁不要全部收干，否则肉会太干。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6食物相克

猪小排+鲫鱼：影响营养素的吸收
猪小排+乌梅：影响营养素的吸收
猪小排+苦瓜：形成草酸钙阻碍钙的吸收
猪小排+竹笋：影响钙的吸收