家常木须肉

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：心调养调理中风调理消化性溃疡调理

主料：猪里脊肉鸡蛋木耳

辅料：黄瓜黄花菜（干）红辣椒

调料：色拉油盐姜料酒生抽白糖小葱香油

种类：午餐

1本菜谱的营养成分

蛋白质20.2克
脂肪7.9克
碳水化合物0.7克
胆固醇55毫克
磷184毫克
钾317毫克
钠43.2毫克
铁1.5毫克
锌2.3毫克
硒5.25微克
锰0.03毫克

2制作方法

1.准备材料

2.猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟

3.炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用(炒鸡蛋油多一点口感更嫩，多余的油可以用来炒肉片，就不需要再加油了)

4.锅中留底油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中

5.炒至肉片发白至8成熟

6.加入料酒、生抽、盐、糖，少许水炒匀

7.放入切好的黄瓜片(菱形片切法)、木耳、黄花菜翻炒一会

8.再加入鸡蛋、红椒翻炒

9.最后加入香油(鸡精根据喜好决定加不加)调味即可

3制作提示

1、浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌渍，等上锅炒时再拌淀粉，这样不容易脱浆，口感也更嫩。 2、泡发木耳时最好使用冷水，这样不仅出量多，而且口感更鲜嫩。泡的时候加1匙淀粉，可以帮助洗去木耳上的杂质。 3、干黄花菜最好用清水多次浸泡。 4、炒鸡蛋时油要多一点，火候要大一点，炒出来的鸡蛋更软嫩可口。 5、喜欢颜色深的，可以再加少许老抽。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。

6食物相克

马肉+木耳：同食易得霍乱。
胡桃+野鸡肉+木耳：同食会引起身体不适。
猪里脊肉+杏仁：腹痛。
猪里脊肉+鹌鹑：面生黑斑。
猪里脊肉+鲫鱼：气滞。
猪里脊肉+荞麦：脱发。