农家烧豆腐

工艺：烧

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：心调养调理肝调养调理延缓衰老调理

主料：豆腐

辅料：韭菜辣椒(青、尖) 红辣椒

调料：色拉油盐酱油姜大蒜蚝油

种类：晚餐

1本菜谱的营养成分

热量81卡
蛋白质8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纤维0.4克
钙164毫克
磷119毫克
钾125毫克
钠7.2毫克
镁27毫克
铁1.9毫克
锌1.11毫克

2制作方法

1.将豆腐切成厚片

2.青椒切成圈，姜蒜切成末

3.韭菜洗净后切成段

4.锅里放宽油，油热后将豆腐入锅中炸

5.待豆腐表面金黄时，捞出滤油

6.锅里留底油，将姜蒜末炒香

7.加入青红椒炒香

8.放入炸好的豆腐

9.加入蚝油

10.调入酱油后翻炒豆腐至入味

11.放入韭菜

12.调入适量盐，急火快炒10秒左右出锅

3制作提示

1.豆腐选择老嫩都行，以老豆腐为佳，可在炸之前扑一层干淀粉。 2.如果底油少，可在下入豆腐时烹少许水，易使豆腐入味。

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率