糖醋排骨

工艺：烧

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：补肾肺调养调理

主料：猪小排（猪肋排）

辅料：白糖

调料：辣椒(干) 酱油醋小葱姜八角花椒料酒

种类：午餐、晚餐

1本菜谱的营养成分

热量278卡
蛋白质16.7克
脂肪23.1克
碳水化合物0.7克
胆固醇146毫克
钙14毫克
磷135毫克
钾230毫克
钠62.6毫克
镁14毫克
铁1.4毫克
锌3.36毫克

2制作方法

1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫

2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出

3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

4.炒锅烧热，倒入调料汁

5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀

6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨

7.大火煮沸后调至小火炖煮

8.待锅中汤汁收浓稠即可

3制作提示

1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6食物相克

猪小排+鲫鱼：影响营养素的吸收
猪小排+乌梅：影响营养素的吸收
猪小排+苦瓜：形成草酸钙阻碍钙的吸收
猪小排+竹笋：影响钙的吸收