苦瓜炒蛋

工艺：炒

口味：苦香味

菜系：家常菜

功效：清热去火调理

主料：苦瓜

辅料：鸡蛋

调料：盐生抽料酒植物油常用水花椒

种类：午餐、晚餐

1本菜谱的营养成分

热量19卡
蛋白质1克
脂肪0.1克
碳水化合物4.9克
膳食纤维1.4克
胡萝卜素100微克
磷35毫克
钾256毫克
钠2.5毫克
镁18毫克
铁0.7毫克
锌0.36卡
硒0.36微克
铜0.06毫克
锰0.16毫克

2制作方法

1.苦瓜对半剖开，去掉白瓤，洗净后，切成苦瓜片

2.3个鸡蛋磕进碗里，调入食盐

3.调入料酒和温水，将蛋液搅打均匀

4.锅置火上，烧热后倒入适量植物油，油锅烧热后，转小火，将蛋液倒入锅里

5.蛋液炒好后，捣散后，盛出

6.炒锅再倒入植物油烧热后，放入花椒煸香

7.放入苦瓜片大火翻炒

8.调入生抽

9.放入鸡蛋块翻炒

10.食材都炒熟后，调入食盐

11.翻炒均匀，关火

12.出锅，装盘

3制作提示

苦瓜不苦的窍门： 1）苦瓜尽量切得薄一些 2）用盐用手抓腌10分钟 3）用清水冲洗掉苦水

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。

6食物相克

苦瓜+猪小排：形成草酸钙阻碍钙的吸收
苦瓜+山竹：身体不适