家味宫保鸡

工艺：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：清热去火调理防癌抗癌调理补肾

主料：鸡胸脯肉

辅料：辣椒(青、尖) 红辣椒

调料：盐酱油姜大蒜花椒辣椒(干) 香醋淀粉香油白糖植物油小葱常用水

种类：午餐、晚餐

1本菜谱的营养成分

热量133卡
蛋白质19.4克
脂肪5克
碳水化合物2.5克
胆固醇82毫克
胡萝卜素1.1微克
钙3毫克
磷214毫克
钾338毫克
钠34.4毫克
镁28毫克
铁0.6毫克
锌0.51毫克
硒10.5微克
铜0.06毫克
锰0.01毫克

2制作方法

1.准备好所需食材，鸡胸脯肉、青红尖椒和葱姜蒜洗净，备用

2.鸡胸肉洗净，切成大拇指甲大小的丁

3.鸡丁中加入1/4茶匙盐、1/2茶匙料酒和2茶匙干淀粉，搅拌均匀后，腌制5分钟

4.葱姜蒜切末，青红尖椒切小段

5.将蒜葱姜放入碗中，调入1/4茶匙盐、2茶匙白糖、2汤匙米醋、1汤匙酱油、2汤匙清水和2汤匙水淀粉调成汁备用

6.锅烧热，倒入2汤匙植物油，再添加1茶匙香油，趁油冷时放入15粒花椒

7.待花椒出香味，颜色略变深后，放入6个干辣椒爆香

8.放入鸡丁炒至变色

9.将青红椒粒放入，翻炒10秒钟

10.倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后

11.倒入炸好的花生米翻炒均匀即可

3制作提示

1.鸡胸脯肉挑选：肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的比较好 2.做这道菜，用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好，只是鸡胸肉不用剔除骨头 3.提前腌制鸡丁可更入味，加淀粉可使肉质嫩滑 4.这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬 5.冷油放花椒，可以慢慢的炸出香味，热油放容易炸糊

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鸡胸脯肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡胸脯肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

6食物相克

鸡胸脯肉+芝麻：严重会导致死亡
鸡胸脯肉+糯米：引起身体不适
鸡胸脯肉+红薯：同食会腹痛
鸡胸脯肉+李子：食则拉痢