芦笋炒鸡片

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：利尿调理心调养调理中风调理

主料：芦笋鸡胸脯肉

辅料：红辣椒鸡蛋

调料：盐淀粉小葱植物油

种类：午餐、晚餐

1本菜谱的营养成分

热量19卡
蛋白质1.4克
膳食纤维1.9克
胡萝卜素100毫克
钙10毫克
磷42毫克
钾213毫克
镁10毫克
铁1.4毫克
锌0.41毫克

2制作方法

一、鸡肉及蔬菜的处理

1.鸡胸肉洗净，吸干水分，斜着切薄片

2.放入少许清水，不断摔打入鸡肉，放入1个蛋清，搅打均匀

3.放入淀粉，搅打均匀，锅子烧开水，将鸡肉放入搅散，焯水捞出，控干水分

4.红椒切掉两头，用刀将中间白色的部分切掉，切细丝

5.芦笋洗净，用刨丝器将尾部削掉，切长约5-6厘米长的段

6.焯水半分钟备用

二、炒菜过程

7.锅子烧热，倒油;放入小葱段，煸炒出香味，放入焯水的鸡片

8.放入芦笋段和红椒丝，煸炒，加入盐

9.倒入适量的水淀粉勾芡，煸炒后出锅装盘即可

3制作提示

1、鸡肉片斜着切片，薄薄的一片，1进水、2进蛋液、3挂糊、4焯水，口感更好。 2、焯水后，捞出控干水分，或者清洗，会让菜更清爽。 3、勾芡水淀粉，可以令菜色更光亮，美观。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

6食物相克

芦笋+西葫芦：加重脾胃虚寒