香菇卤肉酱

工艺：卤

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：消化不良防癌抗癌调理高血压调理

主料：香菇猪肋条肉（五花肉）山楂

辅料：洋葱

调料：盐冰糖八角姜桂皮花椒辣椒(干) 料酒生抽老抽草果香叶橙皮植物油

种类：晚餐

1本菜谱的营养成分

脂肪1.8克
碳水化合物54克
尼克酸18.9毫克
钙124毫克
磷415毫克
铁25.3毫克

2制作方法

1.材料：五花肉、干香菇、洋葱

2.八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒(所有调料用纱布包好系好成调料包)

3.五花肉洗净切较小的块，入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水

4.香菇用冷水泡发

5.洋葱切小丁

6.五花肉放凉后切小丁

7.香菇泡发后洗净沥干切小丁

8.锅中放植物油烧热后倒入洋葱

9.小火煸炒至金黄

10.倒入香菇丁翻炒片刻

11.五花肉丁重新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的料酒、生抽、老抽、冰糖和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂

12.取出调料包，根据口味调入盐，最后大火收汁即可

3制作提示

1.买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪; 2.清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉;另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力; 2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;

6食物相克

香菇+河蟹：易引起结石症状
香菇+西红柿：破坏类胡萝卜素
香菇+鹌鹑蛋：面部易长黑斑