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2制作方法
1.虾清洗干净后用两手各捏住头部和尾部(腹向上，背向下)往上一挤，虾肉脱壳而出，即成虾仁
2.剥好的虾仁用加了盐的清水冲洗，直到成为雪白的虾仁为止;姜切成丝，葱切段
3.沥干水分，用厨房纸按干水分后，用姜丝与葱段再加入适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好
4.锅里烧水，烧开后，把青豆放锅里焯水过生后捞出
5.虾仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的时间要短，看到虾仁卷起时就捞出(这样做出来的菜更嫩)
6.锅中倒油，6成热时入虾仁滑熟，放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入锅内，加进盐调味，装放盘内即成
2.剥好的虾仁用加了盐的清水冲洗，直到成为雪白的虾仁为止;姜切成丝，葱切段
3.沥干水分，用厨房纸按干水分后，用姜丝与葱段再加入适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好
4.锅里烧水，烧开后，把青豆放锅里焯水过生后捞出
5.虾仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的时间要短，看到虾仁卷起时就捞出(这样做出来的菜更嫩)
6.锅中倒油，6成热时入虾仁滑熟，放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入锅内，加进盐调味，装放盘内即成
3制作提示
虾仁在剥好后，要先抽掉沙肠再洗净；虾仁不可炒得太久，以免营养丢失。此外，如没有熟猪油，也可以用花生油来炒。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
豌豆也叫青豆，豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。
6食物相克
虾仁+葡萄：降低蛋白质的营养价值
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