糖醋里脊

工艺：炸

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：贫血调理益智补脑调理

主料：猪里脊肉

辅料：淀粉小麦面粉

调料：盐苏打粉酱油料酒香醋番茄酱常用水白糖

种类：午餐

1本菜谱的营养成分

热量155卡
蛋白质20.2克
脂肪7.9克
碳水化合物0.7克
钙6毫克
磷184毫克
钾317毫克
钠43.2毫克
镁28毫克
铁1.5毫克
锌2.3毫克
硒5.25微克
铜0.16毫克
锰0.03毫克

2制作方法

1.如果是整条的里脊肉，其实可以直接切小条，不怕麻烦的也可以加工一下

2.先横着片成大约5毫米厚的片，然后在表面密密地切上十字花刀，反过来再斜45°密密地切上菱形花刀

3. 最后再改刀成宽约1厘米的肉条就可以了

4.切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时

5.淀粉，面粉和水大约1:1:2(体积比)混合，加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋

6.预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度

7.扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的，因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡，如果不加的话形状会比较直挺，全部炸好备用

8.番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般来说加番茄酱的汁比较好看，但是我更偏好不加番茄酱的版本，可是因为宿舍的醋好酸好酸，所以不能用多就只能做了番茄酱版

9.把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了，起锅以后最好要马上就吃

3制作提示

1，腌渍要用盐胡椒粉蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。 2，炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥。 3，调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此。我用亨氏番茄酱，很好吃，亨氏番茄酱三份，绵白糖一份，水五份，熬一会，再勾芡，勾芡不要太厚，一点就可以了，一茶匙淀粉，一汤匙水，兑成水淀粉。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6食物相克

猪里脊肉+杏仁：腹痛
猪里脊肉+鹌鹑：面生黑斑
猪里脊肉+鲫鱼：气滞
猪里脊肉+荞麦：脱发
猪里脊肉+香菜：耗气伤身
猪里脊肉+黄豆：腹胀
猪里脊肉+菠菜：减少铜的吸收
猪里脊肉+菊花：中毒