苦瓜肉片

工艺：炒

口味：清苦味

菜系：家常菜

功效：高血压调理

主料：苦瓜

辅料：猪肉

调料：盐生抽香油淀粉料酒鸡精植物油红辣椒

种类：晚餐

1本菜谱的营养成分

蛋白质1克
脂肪0.1克
碳水化合物3.5克
膳食纤维1.4克
钾256毫克
镁18毫克
铁0.7毫克
锌0.36毫克
锰0.16毫克

2制作方法

1.猪肉洗净后，切片，用生抽、香油、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻

2.苦瓜对半剖开，去掉苦瓜瓤，洗净后，切片

3.干辣椒剪断备用

4.炒锅烧热后，倒入适量植物油烧热，放入干辣椒小火煸香

5.倒入肉片，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明

6.放入苦瓜大火翻炒

7.调入生抽翻炒

8.食材都炒熟后，调入食盐

9.调入鸡精

10.翻炒均匀，关火

11.起锅，上桌

3制作提示

想苦瓜不太苦的话可以用盐稍微腌制一会儿

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。 2.防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

6食物相克

苦瓜+猪大排：形成草酸钙阻碍钙的吸收
苦瓜+山竹：身体不适