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2制作方法
1.锅内放少许植物油，然后放腰果炸成金黄色捞出；
2.再放花生米，也炸成金黄色捞出来；
3.菠菜择洗干净，锅内放水烧开，然后放菠菜稍微烫一下，马上捞出来放凉水盆中，将菠菜攥出多余的水分，放案板上切段，将切好的菠菜放盆中加盐；
4.再放入味精和生抽；
5.倒陈醋和香油拌匀，最后撒炸好的花生米和腰果即可。
2.再放花生米，也炸成金黄色捞出来；
3.菠菜择洗干净，锅内放水烧开，然后放菠菜稍微烫一下，马上捞出来放凉水盆中，将菠菜攥出多余的水分，放案板上切段，将切好的菠菜放盆中加盐；
4.再放入味精和生抽；
5.倒陈醋和香油拌匀，最后撒炸好的花生米和腰果即可。
3制作提示
1.菠菜易熟，不要焯烫时间过长，只要变色即可捞出; 2.果仁可根据手边食材添加，少至只加花生仁，多至可再添加核桃仁、松仁，但需要注意的是每种果仁的炒熟时间和火候，果仁炒制都要小火慢炒; 3.腰果、核桃仁、松仁含油量高，相对花生炒制时间短、易糊，所以这两样不能跟花生同炒，要分别用冷油小火不停炒制，稍变色就可以捞出，待凉透就会变得香脆; 4.花生也要冷油入锅小火慢炒，但炒制时间长，这期间一定要不停翻炒，炒到有香味就可倒出，晾凉就会香脆.
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
菠菜被誉为养颜佳蔬，能令人面色红润光彩照人。它对缺铁性贫血有改善作用。 菠菜含有丰富的维生素及抗氧化素，能清理人体胃肠的热毒，还有养血、止血、敛阴、润燥的功效。因而可防治便秘，使人容光焕发。腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，它还含有丰富的油脂，可以润肠通便。并且具有很好的润肤美容的功效。经常食用有强身健体，提高机体抗病能力等作用。
6食物相克
食用菠菜时不可直接烹调，因为它含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
虽然菠菜含铁量较高，但其中能被吸收的铁并不多，故不宜用来补铁补血，也不宜给小孩多吃。
腰果含油脂较丰富，故不适合胆功能严重不良者食用。有多人对腰果(尤其是变质的腰果)过敏，要引起注意。
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