火腿川豆

工艺：清炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：益智补脑调理健忘调理防癌抗癌调理

主料：蚕豆火腿

辅料：

调料：香油盐味精

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质82.4克
脂肪80.25克
泛酸3.6毫克
碳水化合物151.52克
叶酸1微克
膳食纤维23.25克
胆固醇120毫克
维生素K97.5微克
胡萝卜素2微克
硫胺素3.06毫克
核黄素0.84毫克
尼克酸19.85毫克
钙129.6毫克
磷1毫克
钾3毫克
钠3毫克
镁366.67毫克
铁29.61毫克
锌12.54毫克
硒18.16微克
铜3.04毫克
锰4.57毫克

2制作方法

将川豆荚子剥去外壳洗净，下入开水锅内氽过捞出，用冷水过凉。
火腿切成同川豆一样大小的丁。
烧沸香油，下入火腿炒香，然后下入川豆及上列调料，稍焖收干，装盘晾凉，食用时淋香油即成。

3制作提示

蚕豆又称川豆。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

6食物相克

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。