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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将蟹肉洗净，上笼蒸15分钟，晾凉后拆肉；
将粟粉加上鲜牛奶搅匀，加再加入鸡蛋清打匀；
将锅内放入花生油，加上精盐、料酒、味精、高汤（300克）煮开锅后，放入蛋清粟粉，边搅边煮；
待煮至幼滑时放入蟹肉，搅匀；
煮开锅，倒入抹油的盆中，晾凉后切件，沾上干淀粉；
放入滚油中炸至微黄色取出，装入盘中即可；
将粟粉加上鲜牛奶搅匀，加再加入鸡蛋清打匀；
将锅内放入花生油，加上精盐、料酒、味精、高汤（300克）煮开锅后，放入蛋清粟粉，边搅边煮；
待煮至幼滑时放入蟹肉，搅匀；
煮开锅，倒入抹油的盆中，晾凉后切件，沾上干淀粉；
放入滚油中炸至微黄色取出，装入盘中即可；
3制作提示
可蘸蚝油或精盐食用。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
蟹肉：蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。小米面：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。
6食物相克
蟹肉：1.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；2.吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。牛奶：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。小米面：小米忌与杏仁同食。
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