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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段；
绿豆芽择洗干净；
豆瓣剁细备用；
锅置火上，加入清水、姜片、葱段、料酒煮开；
下入鹅肠焯水捞出，沥干水分，摆入盘中备用；
绿豆芽焯水，捞出沥干水分垫底；
取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀，倒在绿豆芽上，淋上红油，撒上葱花即可。
绿豆芽择洗干净；
豆瓣剁细备用；
锅置火上，加入清水、姜片、葱段、料酒煮开；
下入鹅肠焯水捞出，沥干水分，摆入盘中备用；
绿豆芽焯水，捞出沥干水分垫底；
取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀，倒在绿豆芽上，淋上红油，撒上葱花即可。
3制作提示
1. 清洗鹅肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净；2. 煮鹅肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|
5营养解析
绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
6食物相克
绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。豆瓣：蚕豆不宜与田螺同食。
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