1本菜谱的营养成分
2制作方法
将皮蛋(松花蛋)剥去外皮,用潮净布擦去皮壳上的小渣.勿用水洗;
大葱、青蒜切成末;
蒜黄摘洗干净切成寸段;
分别将每个皮蛋切成八瓣,放面粉中滚一下,置碗中;
取面粉10克,加入水适量调成糊状,加入搅打好的蛋清糊,搅匀;
锅置火上,放入香油,烧至四成热,把皮蛋逐瓣沾裹上蛋糊中拖过,放入锅中,同时缓慢推炒,以免粘连,将其炸成焦黄色,捞出后沥去油;
炒锅内留少许油,放入姜汁、葱末略煸炒,再加入清水、酱油烧开;
用湿淀粉勾芡,放入蒜黄和炸好的皮蛋翻炒几下,淋上香油、醋,撒青蒜末颠锅装盘即可。
大葱、青蒜切成末;
蒜黄摘洗干净切成寸段;
分别将每个皮蛋切成八瓣,放面粉中滚一下,置碗中;
取面粉10克,加入水适量调成糊状,加入搅打好的蛋清糊,搅匀;
锅置火上,放入香油,烧至四成热,把皮蛋逐瓣沾裹上蛋糊中拖过,放入锅中,同时缓慢推炒,以免粘连,将其炸成焦黄色,捞出后沥去油;
炒锅内留少许油,放入姜汁、葱末略煸炒,再加入清水、酱油烧开;
用湿淀粉勾芡,放入蒜黄和炸好的皮蛋翻炒几下,淋上香油、醋,撒青蒜末颠锅装盘即可。
3制作提示
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
6食物相克
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
养生推荐
热门阅读