毛豆炒牛肉

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：延缓衰老调理补血调理

主料：牛肉

辅料：毛豆红辣椒淀粉橄榄菜

调料：花生油盐料酒生抽老抽白胡椒酱油

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量125千卡
蛋白质17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
胆固醇122毫克
钙6毫克
磷150毫克
钾270毫克
钠48.6毫克
镁17毫克
铁2.2毫克
锌1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.毛豆剥壳洗净，红尖椒洗净切丁，大蒜切片

2.牛肉用温水冲洗干净后切丁，加1/2勺盐、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓匀腌制15分钟以上

3.另外半勺淀粉加适量凉白开调匀作为水淀粉备用

4.开一锅水，水开后加入1/2勺盐，然后下毛豆煮2-3分钟后捞出冲凉、控水

5.平底锅内放适量的花生油，油温热后下腌制好的牛肉粒快速滑散，变色后赶快盛出

6.就着锅底余油放入蒜瓣炒香

7.放毛豆和红椒快速翻炒两下

8.下牛肉粒和橄榄菜，依据自己的口味再调入1勺生抽，快速翻炒均匀

9.出锅前调入水淀粉，大火翻炒均匀后关火盛出

3制作提示

1.整个过程要猛火快炒，要不然炒久了毛豆的鲜嫩口感就没有了 2.嗜辣的话可以将配料中的红椒改成其他辣味较重的辣椒，更下饭

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 4.牛肉还含肉毒碱。

6食物相克

牛肉 + 白酒，上火、引起牙齿发炎
牛肉 + 板栗，引起呕吐
牛肉 + 橘子，不利于营养素的吸收
牛肉 + 红糖，腹胀
牛肉 + 田螺，中毒