三鲜豆腐

工艺：烧

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：心调养调理中风调理消化性溃疡调理

主料：蟹味菇豆腐

辅料：虾仁

调料：色拉油盐生抽香油常用水小葱

时期： 孕中期

种类：午餐、晚餐

制作时间：25分钟

1本菜谱的营养成分

热量81卡
蛋白质8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纤维0.4克
钙164毫克
磷119毫克
钾125毫克
钠7.2毫克
镁27毫克
铁1.9毫克
锌1.11毫克
硒2.3微克
铜0.27毫克
锰0.47毫克

2制作方法

1.鲜虾半斤

2.掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。(或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出)，用少许料酒和白胡椒稍微腌一下

3.炒锅热油，放入鲜虾

4.快速大火翻炒至变色

5.盛出

6.豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味

7.捞出，过一下凉水

8.蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中(如果油多，可以盛出来一部分)

9.快速煸炒

10.加入小半碗水，或者鲜汤

11.调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略

12.根据自家口味适当添加一勺盐或不加

13.开大火略煮

14.下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟

15.倒入虾仁

16.用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐

17.少许生抽

18.淋几滴香油

19.出锅，装盘

20.撒少许葱花

3制作提示

1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。 2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。 3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率