茭白红烧鸭

工艺：炒

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：心调养调理中风调理肝调养调理

主料：茭白鸭肉

辅料：山楂(干)

调料：色拉油盐冰糖姜大蒜料酒生抽老抽陈皮

种类：午餐、晚餐

1本菜谱的营养成分

热量149卡
蛋白质17.3克
脂肪9克
碳水化合物0.2克
胆固醇89毫克
钙12毫克
钾100毫克
钠80.7毫克
镁14毫克
铁2.5毫克
锌0.9毫克
铜0.21毫克

2制作方法

1.材料：鸭半只，茭白2根辅料：料酒，海天金标生抽和草菇老抽，盐，冰糖，陈皮，山楂

2.油锅入姜片和蒜头爆香。(如果鸭本身油比较多，要少加油或不加油)

3.倒入洗净沥干的鸭肉

4.翻炒到凝固变色

5.加入料酒，海天金标生抽和草茹老抽，冰糖，陈皮，山楂，煮开转小火炖1小时左右。(不加水，料酒加至没过鸭肉)

6.茭白切滚刀块

7.1小时后加入茭白，并调入盐，煮至茭白入味

8.大火收汁

3制作提示

如果鸭本身油比较多，要少加油或不加油，并且不加水，料酒加至没过鸭肉来炖煮。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

6食物相克

1.鸭肉+鳖：久食令人阳虚，水肿腹泻。
2.鸭肉+黑木耳：同食会引起身体不适。
3.鸭肉+栗子：同食容易引起中毒。