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群菇荟萃

群菇荟萃

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:家常菜

功效:中风调理 消化性溃疡调理 润肠通便 

主料:真姬菇 香菇 蟹味菇 杏鲍菇 木耳(干) 平菇 

辅料:胡萝卜 辣椒(青、尖) 红辣椒 

调料:  淀粉 植物油 青葱 

种类:午餐、晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.准备好所用食材;蘑菇洗净,香菇和杏鲍菇切片,胡萝卜切片,木耳撕成小朵,青红椒切片

2.炒锅烧热倒油,油热后下葱姜末爆香;倒入胡萝卜片,所有蘑菇炒至断生

3.放入木耳炒匀;加盐、蚝油、浓缩高汤炒匀

4.放入青红椒炒匀;最后用水淀粉勾芡出锅

3制作提示

蘑菇本身就很鲜美,鲜味素最好少加或者不加,以免破坏蘑菇鲜美的口感。 蘑菇在炒的过程中容易出水,所以尽量用大火快炒的方式,或者提前将蘑菇用开水氽烫一下再炒。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

蘑菇营养丰富,蛋白质含量高,比一般蔬菜高好几倍,是国际公认的“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美名。人体不能自行合成或转化,而又必须从食物中摄取的8种必需氨基酸,蘑菇里都有,而且含量较高,为氨基酸总量的38.2%。 维生素C含量高,每百克鲜菇中,含维生素C206.28毫克,比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果,蔬菜还高2—8倍。维生素C对人体健康起着重要作用,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力;它还具有解毒作用,帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外;同时对预防癌症也有良好作用。

6食物相克

香菇+河蟹:易引起结石症状
香菇+西红柿:破坏类胡萝卜素
香菇+鹌鹑蛋:面部易长黑斑