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1本菜谱的营养成分
2制作方法
精盐、黄酒、昧精、花椒、香油放碗内，兑成花椒盐水；
猪胸叉肉（猪肋条肉）洗净，切成上宽25厘米、下宽30厘米、长36厘米的大块；
顺排骨间隙扎穿数孔，把烤叉从排骨下面插入，在炭上先把排骨肉面烤透；
然后翻过来烤带皮的一面；
边烤边用刷子蘸花椒盐水（含黄酒、味精、香油）刷在排骨上，使其渗透入味；
一次烤制需3～4小时；
待色呈金黄，??冒油时即成；
趁热去叉，顶刀切成大片，立即将盘上席，外带葱段、甜面酱。
猪胸叉肉（猪肋条肉）洗净，切成上宽25厘米、下宽30厘米、长36厘米的大块；
顺排骨间隙扎穿数孔，把烤叉从排骨下面插入，在炭上先把排骨肉面烤透；
然后翻过来烤带皮的一面；
边烤边用刷子蘸花椒盐水（含黄酒、味精、香油）刷在排骨上，使其渗透入味；
一次烤制需3～4小时；
待色呈金黄，??冒油时即成；
趁热去叉，顶刀切成大片，立即将盘上席，外带葱段、甜面酱。
3制作提示
1.烧烤肉时，炭火不宜过旺，因肉块大里面不易熟透。2.烤好的肉切片时，应采用抖刀法。肉刚烤好内部较软，如直接下刀，则易将肉切碎。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
6食物相克
猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
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