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1本菜谱的营养成分
2制作方法
猪五花肉洗净，在汤锅内旺火断生，捞出，用平板压住，晾一下；
揭去板，将肉皮片去1/2，切成约8厘米长、
5厘米厚的大片；
冬笋削皮，洗净，破成两半，一边剞花刀，顺长切成约
3厘米厚的片；
猪肉片皮向下，按一片肉一片冬笋的方式摆在碗里，两边镶齐；
酱油、黄酒、精盐、白糖、味精、清汤500毫升兑成汁，均匀地浇入碗中，使每片肉和冬笋都沾上调料；
再将汁滗回另一个碗内，把剩余的肉片放入拌匀；
然后装碗垫底，上笼蒸烂取出，扣在汤碗内；
炒锅放旺火上，加入剩余的调料汁，汤沸撇沫，盛入汤碗中即成。
揭去板，将肉皮片去1/2，切成约8厘米长、
5厘米厚的大片；
冬笋削皮，洗净，破成两半，一边剞花刀，顺长切成约
3厘米厚的片；
猪肉片皮向下，按一片肉一片冬笋的方式摆在碗里，两边镶齐；
酱油、黄酒、精盐、白糖、味精、清汤500毫升兑成汁，均匀地浇入碗中，使每片肉和冬笋都沾上调料；
再将汁滗回另一个碗内，把剩余的肉片放入拌匀；
然后装碗垫底，上笼蒸烂取出，扣在汤碗内；
炒锅放旺火上，加入剩余的调料汁，汤沸撇沫，盛入汤碗中即成。
3制作提示
旺火气足，蒸2小时左右，以猪肉酥烂为度，偏生硬则腻，失去“清汤东坡肉”风味特色。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
6食物相克
猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
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