炒三不粘

1本菜谱的营养成分

• 热量1千卡
• 蛋白质84.16克
• 脂肪83.12克
• 碳水化合物94克
• 膳食纤维1.76克
• 胆固醇27.9毫克
• 胡萝卜素38微克
• 硫胺素0.94毫克
• 核黄素1.72毫克
• 尼克酸1.3毫克
• 钙415.8毫克
• 磷851.4毫克
• 钾1毫克
• 钠823.98毫克
• 碘163.2微克
• 镁67.6毫克
• 铁15.54毫克
• 锌7.25毫克
• 硒28.46微克
• 铜1.29毫克
• 锰0.3毫克

2制作方法

3制作提示

1.必须选用上好生粉（即绿豆粉），才能制成“三不粘”；2.炒糊，顺同一方向搅动，使蛋黄、油和生粉充分乳化，至颜色嫩黄，不粘锅时出勺。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。绿豆面：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿的功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

6食物相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。绿豆面：绿豆忌与鲤鱼、狗肉同食；绿豆反榧子壳，不可与之同食。