您当前的位置:江苏民福康科技股份有限公司 > 食疗养生 > 河南菜 > 卤鸡蛋

卤鸡蛋

卤鸡蛋

工艺:

口味:五香味

菜系:河南菜

功效:肝调养调理 贫血调理 益智补脑调理 

主料:鸡蛋 

辅料:

调料:花椒  八角 酱油 大葱  草果 高良姜 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

锅内添2000毫升水,放入调料,待水开后滚3分钟,做成卤汤,端下备用;
鸡蛋煮熟,捞出放冷水里激一下,用筷子逐个把鸡蛋皮敲破;
敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开,离火用卤汤养住备用;
上桌时切成月牙状,装盘后浇点卤汤即可。

3制作提示

1.煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐,或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来,约停3分钟,关小火后继续煮,煮到鸡蛋煮熟,这样也可防止鸡蛋崩裂;2.卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用,但要清除残渣;3.夏季卤汤中要多加些盐,防止鸡蛋变质。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

6食物相克

鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。