1本菜谱的营养成分
2制作方法
油发鱼肚用开水浸泡,再用重物压上,使鱼肚完全浸在水中;
待其吸足了水分,开始发软时捞出,用刀片成3厘米长、
4厘米宽的片;
再放入面粉轻轻抓洗,再用温水反复挤出油质,冲洗干净;
然后放入冷水锅内烧开汆过,捞出后用冷水漂上;
口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻揉呈白色,片成片,用清水泡上;
鸡肉洗净,煮熟,片成片;
熟火腿切成薄片;
将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤,上笼蒸10分钟取出;
葱切成段;
锅内放入普汤250毫升、料酒和盐,下入鱼肚烧开汆过,然后倒在漏勺中沥干水分,放入汤碗内,撒胡椒粉和葱段,放鸡油;
另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精,烧开并调好味,撇去泡沫,装入汤碗内即成。
待其吸足了水分,开始发软时捞出,用刀片成3厘米长、
4厘米宽的片;
再放入面粉轻轻抓洗,再用温水反复挤出油质,冲洗干净;
然后放入冷水锅内烧开汆过,捞出后用冷水漂上;
口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻揉呈白色,片成片,用清水泡上;
鸡肉洗净,煮熟,片成片;
熟火腿切成薄片;
将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤,上笼蒸10分钟取出;
葱切成段;
锅内放入普汤250毫升、料酒和盐,下入鱼肚烧开汆过,然后倒在漏勺中沥干水分,放入汤碗内,撒胡椒粉和葱段,放鸡油;
另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精,烧开并调好味,撇去泡沫,装入汤碗内即成。
3制作提示
鱼肚发好,口蘑去净泥沙,鸡汤滤清,是此菜成功的三步曲。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
6食物相克
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