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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟
3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油，抹匀
5.将姜切片，葱切段，铺在碗底
6.再放上处理好的鱼头
7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上
8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟
9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的植物油烧热(表面有少量白烟冒出)，泼在上面即可
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟
3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油，抹匀
5.将姜切片，葱切段，铺在碗底
6.再放上处理好的鱼头
7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上
8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟
9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的植物油烧热(表面有少量白烟冒出)，泼在上面即可
3制作提示
1、腌制剁椒鱼头时间要长，料酒要多放，鱼头腥味重。 2、剁椒鱼头要趁热吃。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
6食物相克
鲢鱼+甘草：容易引起腹泻
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