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湖南猪肉脯

湖南猪肉脯

工艺:暗炉烤

口味:甜咸味

菜系:湖南菜

功效:

主料:猪肉 

辅料:

调料:白砂糖 大曲酒  味精  芝麻 五香粉 

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

修整、切片:将肉修整,稍加冻结后用刀切成半透明状的薄片。
腌制:将各调料混匀,拌入肉片腌制。
烘烤:过半小时后把肉片摊平在铁筛上,放进烘烤炉内,用40至50℃的温度烘烤,中间将肉片逐步掀起,但仍放回原处,以便热空气容易通过,到烘熟即可。

3制作提示

工业用盐是亚硝酸钠(NaNO2)硝酸钠只是一种普通的硝酸盐苯甲酸钠是一种防腐剂,有防止变质发酸、延长保质期的效果,用量过多会对人体肝脏产生危害,甚至致癌。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

6食物相克

猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。