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1本菜谱的营养成分
2制作方法
葱切成花。姜切成米。荷叶洗净，抹干水分，改成16厘米的大块（计10块），抹上香油。
将桂鱼肉片5厘米长、4厘米宽、6毫米厚的片（计20片）。熟瘦火腿剔去杂质，切成薄片（片的大小视鱼片长短而定，计10片）。
食用前20分钟，用葱花、姜米、料酒、盐、味精、白糖将桂鱼片腌一下，再加入鸡蛋清拌匀，两面沾上干淀粉和猪油，用两片鱼肉夹一片火腿，用荷叶包裹，放入小笼内上火蒸熟取出，用小盘托上，每人一份即成。
将桂鱼肉片5厘米长、4厘米宽、6毫米厚的片（计20片）。熟瘦火腿剔去杂质，切成薄片（片的大小视鱼片长短而定，计10片）。
食用前20分钟，用葱花、姜米、料酒、盐、味精、白糖将桂鱼片腌一下，再加入鸡蛋清拌匀，两面沾上干淀粉和猪油，用两片鱼肉夹一片火腿，用荷叶包裹，放入小笼内上火蒸熟取出，用小盘托上，每人一份即成。
3制作提示
本菜约需用荷叶3张；鳜鱼又称桂鱼。
4推荐食用时间
早餐|中餐
5营养解析
鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
6食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
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