腐乳卤蛋汤

工艺：煮

口味：腐汁味

菜系：湖南菜

功效：益智补脑调理贫血调理滋阴调理

主料：鸡蛋

辅料：

调料：腐乳汁味精胡椒粉大葱鸡油盐

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量353.93千卡
蛋白质40.97克
脂肪26.46克
泛酸0.04毫克
碳水化合物10.35克
叶酸5.6微克
膳食纤维0.15克
维生素K0.7微克
胡萝卜素6.6微克
硫胺素0.34毫克
核黄素0.82毫克
尼克酸0.67毫克
钙173.36毫克
磷395.6毫克
钾478.3毫克
钠1毫克
碘81.6微克
镁33.36毫克
铁6.2毫克
锌3.36毫克
硒13.2微克
铜0.47毫克
锰0.18毫克

2制作方法

鸡蛋打散，加入适量的汤和盐搅匀，上笼蒸熟取出；葱切成花。
将鸡汤500毫升、腐乳汁和味精放入锅内烧开，调好味并装入汤盅内，然后用瓢将蒸熟的蛋一片一片地舀入腐乳卤汤内，撒胡椒粉、葱花，放鸡油即成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

6食物相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。