油辣佛手笋

工艺：干烧

口味：香辣

菜系：湖南菜

功效：营养不良调理

主料：冬笋

辅料：

调料：花生油盐白砂糖味精辣椒油香油花椒

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质41.87克
脂肪126.5克
碳水化合物72.94克
膳食纤维10.01克
胡萝卜素844.3微克
硫胺素0.81毫克
核黄素0.83毫克
尼克酸6.12毫克
钙280.99毫克
磷580.51毫克
钾16.59毫克
钠3毫克
镁10.39毫克
铁4.82毫克
锌0.65毫克
硒0.23微克
铜0.24毫克
锰0.67毫克

2制作方法

冬笋剁掉头部老蔸，剥去外壳，削去内皮，下入开水锅内煮熟，再用冷水凉透，用刀一切两开，由笋尖向头部片成薄片，但不要片断，片的深度为五分之四，五分之一连着，再切成丝即成佛手形。
将花生油粗线条沸，下入佛手笋，炸去水分呈黄色时捞出，锅内另放香油，下入花椒子炸一下捞出不要，再下入炸好的佛手笋以及上列调料，稍焖，收干汁晾凉，装盘后淋上香油即成。

3制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

6食物相克

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。